Этическое потребление пищи

Смотрите также: Основа для того, чтобы научиться жить хорошо

Этика потребления пищи - серьезная и очень эмоциональная проблема. Веганство и вегетарианство - это, по сути, выбор образа жизни, но каким-то образом они стали намного больше для многих людей. Их используют как платформу для кампании, как палку для избиения тех, кто продолжает есть мясо, и в некоторых случаях как общий сигнал добродетели.

Тем не менее, потребление продуктов питания является рациональным и этичным. В самом деле просто вопрос отказа от продуктов животного происхождения? Или каждый выбор имеет разную степень устойчивости? Эта страница призвана развенчать некоторые мифы и подробнее рассказать о доступных вариантах.


Что такое «этичное» потребление пищи?

Что именно мы подразумеваем под «этичным» потреблением пищи?



Как и в случае с этическим потреблением в целом, необходимо рассмотреть два основных вопроса:



  • Этическое производство

    Это касается способа производства вашей еды.

    Например, поступают ли ваше мясо, яйца и молочные продукты с ферм, которые соблюдают согласованные стандарты защиты животных? Можете ли вы отследить источник еды? Вы покупаете товары, соответствующие принципам справедливой торговли, чтобы производители в развивающихся странах получали «справедливую» заработную плату за свой труд?



    Здесь огромное количество вопросов, и ответы не обязательно черно-белые.

    Например:

    • Использование удобрений - это хорошо или плохо? Это хорошо, потому что это означает, что фермеры могут производить больше еды с одной и той же площади, поэтому кормить больше людей с меньшими затратами. Однако плохо, если он загрязняет водоемы.
    • Генетически модифицированные культуры - это хорошо или плохо? Они, безусловно, хороши, если позволяют фермерам производить больше продуктов с меньшим количеством пестицидов и гербицидов, но что, если модифицированные гены попадут в другие растения?

    На эти и многие другие вопросы можно ответить только путем дебатов и обсуждений, опирающихся на научные данные. Однако мы также должны понимать, что отдельные «красные линии» могут быть проведены в разных местах: «правильных ответов» не существует.



  • Честное потребление

    Проблема справедливого потребления основана на идее, что мы должны потреблять только нашу «справедливую долю» мировых ресурсов.

    Это означает осознание «стоимости» (то есть для планеты и общества) производства продуктов питания и, при необходимости, сокращение потребления определенных продуктов, чтобы избежать чрезмерного потребления.

    Подробнее об этом читайте на нашей странице Этическое потребление .

Выбор продуктов питания: некоторые определения

В этичном потреблении пищи используется ряд терминов. Для целей этой страницы мы используем следующие определения:

Вегетарианский Тот, кто исключил мясо из своего рациона, но продолжает потреблять ряд продуктов животного происхождения, таких как яйца, молоко и другие молочные продукты.
Веганский Тот, кто вообще не употребляет продукты животного происхождения, ни в пищу, ни в пищу (например, кожу).
Пескатарианец Тот, кто ест рыбу, но не мясо.
На растительной основе Альтернативный термин для веганской диеты.
Фрутарианец Тот, кто ест только фрукты, орехи и семена (часто определяемые как продукты, от которых растение может отказаться, не умирая).
Нет красного мяса Тот, кто не ест красного мяса (то есть свинины, баранины или говядины). Единственное мясо, которое они потребляют, - это белое мясо, например, курица.



Все это абсолюты. Однако многие люди предпочли уменьшать но не отказываться от употребления мяса или красного мяса и придерживаться «более растительной» диеты.


Аргументы против мяса

Есть ряд причин, по которым люди выбирают веганство или вегетарианство.

Первый и, возможно, наиболее очевидный аргумент - это «жестокость по отношению к животным».

Его сторонники утверждают, что, поедая животных, мы их эксплуатируем. Условия, в которых они содержатся, также жестоки и неестественны. В этом аргументе, безусловно, есть некоторые элементы истины: например, условия, в которых содержатся цыплята в птичниках, по общему мнению, очень неприятны.

Однако это больше похоже на аргумент в пользу улучшения условий ведения сельского хозяйства, а не на аргумент в пользу полного отказа от продуктов животного происхождения.

Аргумент доведен до логического завершения


Главный аргумент многих вегетарианцев и борцов за права животных иногда, кажется, основан на (сильно перефразированной и слегка преувеличенной) идее, что «Мы любим этих животных. Мы не хотим их есть, мы хотим видеть, как они прыгают по склонам холмов ».

Этот аргумент просто неуместен.

Если бы мы не ели мясо, не употребляли яйца и молочные продукты, фермеры не разводили бы животных. У них есть бизнес, и им нужно зарабатывать на жизнь. Не будет видно (или будет очень мало) животных.


Второй аргумент - это экологические издержки выращивания животных на мясо.

Сельское хозяйство неизбежно способствует выбросам парниковых газов. Однако животноводство вносит больший вклад, чем выращивание сельскохозяйственных культур.

Это означает, что разные источники белка по-разному влияют на окружающую среду. График ниже показывает это и особенно ясно показывает, что производство красного мяса (говядины и баранины) оказывает гораздо большее воздействие на окружающую среду, чем птица, и значительно больше, чем источники белка на основе овощей.

График, показывающий влияние белка на окружающую среду

Источник: Институт мировых ресурсов, www.wri.org/proteinscorecard

График также показывает, что некоторые формы белка могут производить относительно небольшое количество выбросов парниковых газов, но их производство относительно дорогое: например, рыба и орехи. Также могут быть другие проблемы, связанные с их производством (см. Вставку).

Рыба, земледелие и рыбалка


В настоящее время широко распространено беспокойство по поводу уровней запасов морской рыбы во всем мире. Широкое распространение рыболовства привело к гораздо меньшему вылову более мелкой рыбы, чем когда-либо в прошлом.

рассчитать объем фигуры

Существует также озабоченность по поводу методов рыболовства, включая практику глубоководного траления, практику выбрасывания запрещенной для ловли рыбы, хотя они уже мертвы , чтобы избежать штрафов и опасности для других животных использования определенных сетей.

Некоторые источники предполагают, что выращиваемая рыба может быть более устойчивой. Однако вам также необходимо спросить, что ест ваша выращенная рыба: например, для производства 1 кг выращенного лосося требуется 1,3 кг других рыбных продуктов (в виде корма для рыбы). Нет ничего простого ...

Если вы хотите узнать больше об этике разведения лосося, вы можете прочитать Эта статья из Независимый , написанная двумя учеными из Университета Стерлинга.

Но как насчет других продуктов животного происхождения, например кожи? Кожа, по сути, является побочным продуктом мясной промышленности, хотя и требует дополнительного дубления. Веганы утверждают, что кожу нельзя носить или использовать в обуви из-за жестокого обращения с животными. Другие проблемы включают потенциальный вред для рабочих от некоторых химикатов, используемых при дублении, и проблему загрязнения в развивающихся странах, когда эти химикаты просто сбрасываются после использования.

Это может привести вас к мысли, что кожа - это «нет-нет». Однако «веганская кожа» (что на самом деле является полным противоречием терминологии, поскольку «кожа» определяется как дубленая кожа животных) также имеет свои проблемы. Фактически, искусственная кожа - это пластик, и большинство из нас теперь знает о проблемах, которые может вызвать использование пластика.

Поэтому некоторые этичные модные бренды предпочитают использовать «передовую кожу», а не «веганскую кожу»: то есть кожу, полученную от животных, содержащихся в этических условиях и с использованием натуральных дубильных веществ. По их мнению, это наиболее устойчивый вариант.


Более тонкая картина?

Следовательно, экологически чистые продукты питания и потребление пищевых продуктов - это больше, чем кажется на первый взгляд.

Картина явно более тонкая, чем вы могли бы подумать многие вегетарианцы и веганы.

Нет сомнений в том, что переход на большее количество растительных источников белка, по крайней мере, для некоторых приемов пищи каждую неделю, приведет к уменьшению выбросов парниковых газов. Однако он может иметь и другие эффекты, которые пока не ясны.

Всем нам надлежит задавать трудные вопросы - и должным образом исследовать ответы - о том, как производится наша пища. Нам всем нужно взвесить свой выбор, и простых ответов нет.

Продолжать:
Преимущества повышения устойчивости
Как уменьшить количество отходов и управлять ими